👑ベーコンとほうれん草の塩炒め
香ばしいベーコンとほうれん草を、控えめな塩味でまとめたうまみ豊かな炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン180g
- ほうれん草300g
- サラダ油小さじ1/2
- 塩小さじ1/8
- 顆粒だし小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。ベーコンは厚さ3mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かしてほうれん草の根元側を入れ、強めの中火で30秒ゆでる。全体を沈めてさらに30秒ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを2〜3分炒め、縁に焼き色がついたら取り出す。
- 4同じフライパンにほうれん草を入れ、中火で1分炒める。ベーコンを戻し、塩、顆粒だし、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツほうれん草の水気を十分に絞ると、味が薄まりにくくなります。ベーコンは縁に焼き色をつけてから取り出すと香ばしく仕上がります。
塩炒めをおいしく作るコツ
- 塩、だし、酒、水を先に混ぜて合わせ調味料にしておきます。塩を直接ふるとかたよって一部だけ塩辛くなりますが、液体に溶かすと全体に均一に回ります。
- 肉や魚介は先に炒めて中まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると縮んで固くなるため、最後に戻して30秒ほど合わせるだけにします。
- 具材の水気はしっかり拭いてから炒めます。表面に水分が残っていると油がはね、炒めるというより煮た状態になって塩味もぼやけます。
