レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 白菜400g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。豚こま肉は厚さ3mm以下になるように広げ、長いものは4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに白菜の芯を入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに2分炒める。
4. 4豚肉を戻し、料理酒、塩、顆粒だし、しょうがチューブを加える。中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに切ると、短い加熱でも食べやすくなります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。