レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• ブロッコリー300g
• サラダ油大さじ1
• 水50ml
• 料理酒大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。厚さが2cmを超えるものは背側から開いて厚さ1.5cm以下にし、ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。
2. 2顆粒だしは水に溶かしておく。別の器に料理酒、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜ合わせておく。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。厚いものを切って中心まで白く不透明になったことを確かめ、透き通った部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。顆粒だしを溶かした水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを外し、茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加加熱する。えびを戻し、混ぜておいた調味料を加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツえびの水気を拭いてから焼くと、油がはねにくくなります。えびを先に取り出しておくと、ブロッコリーを蒸す間に硬くなるのを防げます。