あさりと卵の中華雑炊
あさりから出るだしを鶏がらスープに重ね、卵でやさしくまとめた中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- あさり200g
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1あさりは生のむき身を使い、さっと洗って水気を切る。卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、ごはんを加えて弱めの中火で3分煮る。
- 3あさり、醤油、しょうがチューブを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3〜4分煮る。あさりの身がふっくらして中心まで不透明になったことを確かめ、生っぽければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
- 4軽く煮立てて卵を回し入れ、弱火で2分ほど煮る。卵が全体に固まり、半透明の部分がなくなったことを確かめ、ごま油を加えて器に盛る。
コツあさりはむき身を使うと、だしも身もごはんと一緒に味わえます。ごはんを先に煮てから加えると、身が縮みすぎず仕上がります。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
