まいたけの甘辛焼き
まいたけに薄く片栗粉をまぶして焼き、甘めの醤油だれを塗って香ばしく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1まいたけは厚さ1cm、幅4cmほどの平たい房に裂く。醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 2まいたけに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを重ならないように並べる。
- 3中火で3分焼き、裏返してさらに3分焼く。根元までしんなりしたら弱火にする。
- 4合わせだれを両面に塗り、返しながら1分焼いて器に盛る。
コツ片栗粉を薄くまぶすと、たれが表面に絡んで香ばしく仕上がります。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
