レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ150g
• 小松菜150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水140ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉を分ける。
2. 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ4cmに切る。厚い部分はたたいて厚さ2mmにそろえる。
3. 3フライパンに水、顆粒だし、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、牛肉を広げて入れる。小松菜の茎も加え、弱めの中火で肉をほぐしながら3分煮る。
5. 5小松菜の葉を加えて混ぜ、さらに1〜2分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具と煮汁をのせる。

コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉の色と茎の歯ざわりを両立できます。玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、煮汁とよくなじみます。