長芋と明太子のマヨネーズ焼き
こんがり焼いた長芋に明太子とマヨネーズをからめた、まろやかな辛みの副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋200g
- 明太子30g
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1長芋は皮をむき、厚さ7mmの輪切りにして水気を拭く。明太子は薄皮を除き、マヨネーズと料理酒を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
- 3弱火にして明太子の合わせだれを加え、長芋にからめながら2〜3分加熱する。明太子が全体に白っぽくなり、中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4たれを長芋にのせるようにして器に盛る。
コツ明太子の合わせだれは弱火でからめると、焦げつきを抑えながらしっとり仕上がります。
長芋焼きをおいしく作るコツ
- 長芋は皮をむいたら、表面の水気とぬめりをペーパーで拭きます。ぬめりが残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- 厚さ1cmほどに切ると、片面3分ずつの焼き時間で表面が香ばしく、中はほくっとした食感になります。薄く切ると、しゃきっとした歯ごたえが残ります。
- 焼き色がつくまでは触らずに置きます。何度も動かすと表面がつぶれ、長芋のぬめりでフライパンにくっつきます。
