レシピ

材料（2人分）

• 長芋200g
• 明太子30g
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1長芋は皮をむき、厚さ7mmの輪切りにして水気を拭く。明太子は薄皮を除き、マヨネーズと料理酒を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。
3. 3弱火にして明太子の合わせだれを加え、長芋にからめながら2〜3分加熱する。明太子が全体に白っぽくなり、中心まで火が通ったことを確かめ、生っぽい部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4たれを長芋にのせるようにして器に盛る。

コツ明太子の合わせだれは弱火でからめると、焦げつきを抑えながらしっとり仕上がります。