レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• なす300g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、長さ5cm、厚さ1.5cmの棒状に切る。味噌、醤油、砂糖、料理酒、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンに残った油になすを入れ、中火で3分炒める。ふたをして弱めの中火で4分蒸し焼きにし、途中で上下を返す。
4. 4なすがやわらかくなったら、豆板醤とにんにくチューブを加え、弱火で30秒炒める。合わせだれを加えて鶏ひき肉を戻し、中火で2分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。中火で1分煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、中までやわらかくなります。豆板醤を具にからめてから合わせだれを入れると、味がなじみます。