レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き、白菜の芯を入れて中火で3分炒める。葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5白菜から出た水分を強めの中火で1〜2分ほど飛ばし、豚肉を戻して合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分焼きからめ、器に盛る。

コツ白菜は芯を先に炒めると、葉との火の通りがそろいます。たれを加える前に余分な水分を飛ばすと、味がよくからみます。