ブロッコリーのケチャップスープ
ブロッコリーのつぼみと茎を使い、軽い酸味で食べやすく仕上げたケチャップスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー140g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1/4
- 水250ml
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い小房の軸には縦に切り込みを入れる。茎は硬い皮を厚めにむき、3mm厚の薄切りにする。
- 2小鍋に水と茎を入れて中火で煮立て、弱火で2分煮る。
- 3小房を加え、ふたをして弱火で3分煮る。
- 4ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加え、弱火で2分煮る。酢を加えて混ぜ、器に盛る。
コツ茎を先に煮ると、小房とのやわらかさがそろいます。ケチャップを加えてから長く煮込まず、ブロッコリーの食感を残してください。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
