なすとしめじのチリソース
なすとしめじに、しょうがをきかせた軽い酸味のチリソースを煮絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす120g
- しめじ80g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ3/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ5mmのいちょう切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを3分炒める。しめじを加え、しんなりするまでさらに3分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で2分ほど煮絡める。酢を加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツしめじは細かくほぐすと、なすと一緒に食べやすくなります。酢は仕上げに加えると、少量でも味が引き締まります。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
