レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 明太子25g
• マヨネーズ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で中身をしごき出す。ボウルに入れてマヨネーズと混ぜる。
2. 2明太子の入ったボウルに卵を割り入れ、白身を切るようによく溶き混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸を細かく動かしながら3〜4分炒る。
4. 4明太子の粒が不透明になり、卵と明太子の中心まで火が通って液状の部分がないことを確かめ、小鉢に盛る。

コツ明太子とマヨネーズを先に混ぜると、味が均一になります。強火にせず細かく混ぜると、しっとりした口当たりに仕上がります。