レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ180g
• 豆腐120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。豆腐は厚さ2cm、幅3cmほどに切り、ざるに置いて5分水気を切る。
2. 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水、顆粒だし、砂糖、みりんを加え、中火で煮立てる。
3. 3醤油を加えて落としぶたをし、弱火で7分煮る。豆腐を隙間に入れ、落としぶたを戻して弱火で6〜8分煮る。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。火を止めて3分置き、へらで静かに器に移して煮汁をかける。

コツ豆腐の水気を切っておくと、煮汁の味が薄まりにくくなります。豆腐を加えた後はかき混ぜず、静かに煮ると形を保てます。