レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース250g
• しめじ100g
• エリンギ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、料理酒、みりん、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにエリンギとしめじを広げ、中火で2分焼く。上下を返しながらさらに2〜3分炒め、きのこに焼き色をつける。
5. 5豚肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒める。たれがなじんでつやが出たら器に盛る。

コツきのこは広げてからしばらく動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。にんにくは合わせだれに混ぜて最後に加えると、焦げにくく香りよく仕上がります。