レシピ

材料（2人分）

• 豆苗100g
• しめじ120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落として長さ4cmに切り、洗って水気をよく切る。しめじは石づきを切り落とし、細かくほぐす。
2. 2ナンプラー、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを2分30秒ほど炒める。
4. 4豆苗を加えて強めの中火で40秒ほど炒め、合わせた調味料とこしょうを加えてさらに20秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ豆苗の水気をよく切ると、短時間でも水っぽくならずに仕上がります。しめじを先に炒めて、うまみを引き出しましょう。