レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも250g
• 玉ねぎ150g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• サラダ油適量
• 水180ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2.5cm角に切り、玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。鶏肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにじゃがいもと玉ねぎを入れ、中火で2分炒める。鶏肉を戻し、水、料理酒、みりんを加える。
4. 4中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で12分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通るか確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ、やわらかくなるまで追加で煮る。
5. 5じゃがいもがやわらかくなったら、味噌と醤油を煮汁で溶きのばして加える。
6. 6ふたを外し、中火で3分ほど煮汁をからめる。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
7. 7じゃがいもを崩さないように器に盛り、残った煮汁をかける。

コツ味噌はじゃがいもがやわらかくなってから加えると、香りよく仕上がります。仕上げは大きく混ぜず、フライパンを揺すって煮汁をからめます。