じゃがいもとピーマンのさっと煮
やわらかなじゃがいもにピーマンのほろ苦さを合わせた、甘さ控えめの煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも200g
- ピーマン80g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、水でさっと洗う。ピーマンはへたと種を除き、縦に幅1cmに切る。
- 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で4分煮る。
- 3醤油、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で4〜5分煮る。
- 4ピーマンを加えてふたをし、弱火で3〜4分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 5鍋を軽く揺すって煮汁をなじませ、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツピーマンを後から加えると、香りとほどよい歯ごたえが残ります。じゃがいもを薄めにそろえて切ると、短時間で均一に火が通ります。
じゃがいも煮をおいしく作るコツ
- じゃがいもは2cmほどの厚さにそろえ、水でさっと洗って表面のでんぷんを落とします。でんぷんが残ると煮汁がとろりと濁り、鍋底が焦げつきやすくなります。
- だしでじゃがいもを5分ほど煮てから調味料を加えます。最初から醤油を入れると表面が締まり、中まで火が通るのに時間がかかります。
- ふたをして弱火で煮ると、少ない煮汁でも蒸気でじゃがいも全体に火が回ります。煮汁は材料が半分ほどつかる量で足ります。
