小松菜のオムレツ
小松菜の茎の歯ごたえを残し、醤油でうまみをつけた具だくさんオムレツです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- 小松菜180g
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ2
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、水気を拭く。茎は1cm幅、葉は2cm幅に切って分ける。
- 2直径20cmのくっつきにくいフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、茎を2分炒める。葉を加えてさらに2分炒め、水気を飛ばす。
- 3ボウルに卵を溶き、醤油、塩、こしょうを混ぜる。
- 4フライパンを弱火にして卵液を流し、小松菜と混ぜながら1分ほど加熱する。半熟になったら表面をならし、ふたをして弱火で5分焼く。
- 5皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻して弱火で2〜3分焼く。中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6食べやすく切って器に盛り、ケチャップを添える。
コツ茎を先に炒めてから葉を加えると、茎の歯ごたえと葉のやわらかさがそろいます。
具だくさんオムレツをおいしく作るコツ
- 卵液を流したら、最初の1分は底から大きく混ぜます。半熟の部分が全体に広がって、焼き上がりがふんわりと厚みのある食感になります。
- 具を均一に広げてからふたをし、弱火でじっくり焼きます。強火だと底が焦げても上はまだ液状で、返したときに崩れます。
- 裏返すときは平らな皿をかぶせてひっくり返し、滑らせて戻します。縁と表面が固まってから行うと、形が崩れずにきれいに返せます。
