レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• えのき70g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
2. 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水、顆粒だし、砂糖、みりんを加えて中火で煮立てる。
3. 3醤油を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。えのきをかぼちゃの隙間に広げ、再び落としぶたをして弱火で4〜5分煮る。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。火を止めて3分置き、器に盛ってえのきと煮汁をかける。

コツえのきは短く切ってほぐすと、かぼちゃと一緒に食べやすくなります。途中から加えて煮ると、細い軸の食感も残せます。