かぼちゃとえのきの煮物
やわらかなえのきに煮汁がからみ、かぼちゃと一緒にしっとり食べられる煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- えのき70g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。えのきは根元を落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
- 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水、顆粒だし、砂糖、みりんを加えて中火で煮立てる。
- 3醤油を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。えのきをかぼちゃの隙間に広げ、再び落としぶたをして弱火で4〜5分煮る。
- 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。火を止めて3分置き、器に盛ってえのきと煮汁をかける。
コツえのきは短く切ってほぐすと、かぼちゃと一緒に食べやすくなります。途中から加えて煮ると、細い軸の食感も残せます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
