牛こま肉とじゃがいものカレークリーム煮
牛こま肉とじゃがいも、にんじんを、しょうがと味噌がほのかに香るまろやかなカレーソースで煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉250g
- じゃがいも250g
- にんじん100g
- 牛乳150ml
- サラダ油適量
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 水150ml
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンにバターを入れ、じゃがいもとにんじんを中火で3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
- 4水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。ふつふつしてきたらふたをして弱火で10〜12分煮て、じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 5味噌を煮汁で溶いて加え、しょうがチューブと牛肉を加えて弱火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 6器に盛り、温かいごはんを添える。
コツじゃがいもがやわらかくなってから味噌を加えると、香りが残ります。煮ている間はときどき底から混ぜると、粉が鍋底に張りつきにくくなります。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
