レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• じゃがいも250g
• にんじん100g
• 牛乳150ml
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 水150ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を2〜3分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにバターを入れ、じゃがいもとにんじんを中火で3分炒める。弱火にして小麦粉とカレー粉を加え、1分炒める。
4. 4水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。ふつふつしてきたらふたをして弱火で10〜12分煮て、じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5味噌を煮汁で溶いて加え、しょうがチューブと牛肉を加えて弱火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6器に盛り、温かいごはんを添える。

コツじゃがいもがやわらかくなってから味噌を加えると、香りが残ります。煮ている間はときどき底から混ぜると、粉が鍋底に張りつきにくくなります。