レシピ

材料（2人分）

• トマト250g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを取り、厚さ2cmの輪切りにする。切り口の水気を軽く拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、トマトを並べて2分焼く。フライ返しでそっと裏返し、1分焼く。
3. 3弱火にしてバター、塩、砂糖を加え、フライパンを揺すりながら30秒ほどなじませる。
4. 4火を止めてレモン汁とこしょうを加える。トマトを器に盛り、残ったたれをかける。

コツトマトは厚切りにし、裏返す回数を少なくすると形が保てます。切り口の水気を拭いておくと油がはねにくくなります。