レシピ

材料（2人分）

• 水菜100g
• にんじん30g
• 春雨20g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、長さ3cmに切って水気をしっかり切る。にんじんは長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでて取り出し、広げて冷ます。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まして水気を切り、長さ4cmに切る。
4. 4ボウルにからし、砂糖、酢、醤油、ごま油を入れてなめらかに混ぜる。
5. 5にんじんと春雨をたれに加えて和える。水菜の水気をペーパーで押さえて加え、底から軽く混ぜて小鉢に盛る。

コツ水菜は最後に加えて軽く和えると、しゃきっと仕上がります。春雨とにんじんを十分に冷ましてから合わせてください。