もやしときくらげの中華和え
きくらげのこりこりした食感と、しょうがをきかせたさっぱりした味わいを楽しむ中華和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし180g
- きくらげ（乾燥）4g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1きくらげはたっぷりの常温の水に15〜30分浸し、硬い部分がなくなるまで戻す。袋に表示があればその時間に従い、硬い石づきを除いて幅5mmに切る。
- 2もやしは洗って水を切る。鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでて取り出す。
- 3同じ湯にもやしを入れ、再び沸いてから中火で1分ゆでる。ざるに上げ、きくらげとともに粗熱を取り、水気をよく切る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを混ぜる。きくらげともやしを加えて和え、小鉢に盛り付ける。
コツきくらげは戻してから幅5mmに切ると、もやしと一緒につまみやすく、たれもなじみます。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
