豆腐とほうれん草のサラダ
豆腐とゆでたほうれん草に、ほどよい酸味の醤油だれをかけたさっぱりとした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ほうれん草100g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて10分ほど水を切る。ほうれん草は根先を落とし、根元の土をよく洗い流す。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒〜1分ゆでる。冷水にとって冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
- 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ合わせ、たれを作る。
- 4小鉢に豆腐とほうれん草を盛り、食べる直前にたれをかける。
コツ豆腐とほうれん草の水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味がなじみます。たれは食べる直前にかけると、水っぽくなりにくくなります。
豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残ると、たれが薄まって器の底に水がたまります。
- 水菜や大根などの生野菜は冷水に2分ほどさらし、ざるに上げてからペーパーで水気を押さえます。歯ざわりが戻り、たれもよくからみます。
- 豆腐はスプーンで大きめにすくってのせます。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがよく含まれます。
