レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ほうれん草100g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は2cm角に切り、ざるに並べて10分ほど水を切る。ほうれん草は根先を落とし、根元の土をよく洗い流す。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉まで沈めてさらに30秒〜1分ゆでる。冷水にとって冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3醤油、酢、ごま油、砂糖を混ぜ合わせ、たれを作る。
4. 4小鉢に豆腐とほうれん草を盛り、食べる直前にたれをかける。

コツ豆腐とほうれん草の水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味がなじみます。たれは食べる直前にかけると、水っぽくなりにくくなります。