芽キャベツの粒マスタードマヨ和え
やわらかくゆでた芽キャベツを、マヨネーズ入りのまろやかなマスタードだれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 芽キャベツ200g
- 粒マスタード小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- オリーブオイル小さじ1
- マヨネーズ小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1芽キャベツは根元の硬い部分を薄く切り落とし、縦半分に切る。直径4cmを超えるものは縦4等分にする。
- 2鍋に湯を沸かし、芽キャベツを中火で5〜7分ゆでる。根元に竹串がすっと通ったらざるに上げ、切り口を下にして水気を切る。
- 3ボウルに粒マスタード、酢、オリーブオイル、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。
- 4芽キャベツの粗熱が取れたらボウルに加えて和え、小鉢に盛る。
コツ根元までやわらかくゆでると、たれとなじみます。切り口を下にして水気を切ると、葉の間の湯も抜けやすくなります。
マスタード和えをおいしく作るコツ
- ブロッコリーはゆでたら房を下に向けて水気を切ります。つぼみに湯が残るとたれが薄まり、マスタードの味がぼやけます。
- たれは粒マスタードと酢、砂糖、塩を先に混ぜ、オイルを最後に加えます。マスタードが油と酢をつなぐので、分離しにくいたれになります。
- 野菜は湯気が落ち着いてから和えます。熱すぎるとマスタードの香りが飛び、冷えきってからでは味がしみこみにくくなります。
