レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ200g
• 粒マスタード小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• オリーブオイル小さじ1
• マヨネーズ小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1芽キャベツは根元の硬い部分を薄く切り落とし、縦半分に切る。直径4cmを超えるものは縦4等分にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芽キャベツを中火で5〜7分ゆでる。根元に竹串がすっと通ったらざるに上げ、切り口を下にして水気を切る。
3. 3ボウルに粒マスタード、酢、オリーブオイル、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜる。
4. 4芽キャベツの粗熱が取れたらボウルに加えて和え、小鉢に盛る。

コツ根元までやわらかくゆでると、たれとなじみます。切り口を下にして水気を切ると、葉の間の湯も抜けやすくなります。