牛薄切り肉ともやしのレンジ重ね蒸し
牛肉ともやしを重ねて蒸し、ごま油の香るポン酢でごはんに合う一皿にします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉200g
- もやし200g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、5cm幅に切る。
- 2直径24cm程度の浅い耐熱容器にもやしを広げ、牛肉をなるべく重ならないようにのせて料理酒をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジの600Wで3分加熱する。
- 3肉をほぐして中央と外側を入れ替え、再びふんわりとラップをかけて600Wで3分加熱する。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ同じように30秒ずつ追加加熱する。
- 4加熱中にポン酢、ごま油、こしょうを混ぜる。蒸し上がった具の汁気を軽く切って器に盛り、たれをかける。
コツもやしの水気をよく切ってから重ねると、水っぽさを抑えられます。牛肉は途中でほぐすと、固まらず食べやすく仕上がります。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
