レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• いか240g
• ピーマン120g
• たけのこ150g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）250ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1いかは内臓などを除いた胴を使い、開いて厚さ5mm以下、幅2cm、長さ4cmに切る。厚い部分は包丁を寝かせてそぎ、厚さをそろえる。
2. 2ピーマンはへたと種を除き、幅1cmに切る。たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mmの短冊切りにする。
3. 3煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを1分ほど炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにサラダ油を足し、ピーマンとたけのこを中火で2分炒める。合わせた煮汁を加えて2分煮る。
6. 6いかを戻してにんにくチューブとこしょうを加え、1〜2分煮る。いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
7. 7弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。器に盛った温かいごはんにかける。

コツいかは最初の炒め時間を短くして取り出すと、仕上げに煮ても硬くなりにくくなります。たけのこは薄切りにすると、短い加熱でもあんがよくからみます。