豆腐と乾燥わかめの味噌汁
豆腐のやさしい口当たりとわかめの風味がなじむ、定番の味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- 乾燥わかめ2g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、洗って水気を切る。大きければ3cm幅に切り、豆腐は1.5cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だし、豆腐を入れて中火にかける。煮立ち始めたら弱火で2分煮る。
- 3戻したわかめを加え、弱火で1分温める。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、器に盛る。
コツわかめは戻して洗うと、口当たりがすっきりします。最後に加えて短時間で温めると、歯ごたえが残ります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
