ねぎのししとう入り味噌だれ焼き
じっくり焼いて甘みを引き出したねぎとししとうに、醤油を少し加えた甘味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ねぎ140g
- ししとう60g
- ごま油小さじ1
- 味噌小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1ねぎは3cm長さに切り、直径2cmを超える部分は縦半分に切る。ししとうはへたの先を切り、側面に1cm長さの切り込みを入れる。
- 2味噌、醤油、みりん、砂糖、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4ふたを外してししとうを加え、弱めの中火で転がしながら3〜4分焼く。ねぎがやわらかくなり、ししとうに焼き色がついたら器に盛る。
- 5フライパンの火を止めて合わせだれを入れ、弱火にかける。混ぜながら1〜2分煮詰め、軽くとろみがついたら野菜にかける。
コツねぎはふたをして弱火で焼くと、中までやわらかくなります。ししとうは切り込みを入れておくと、加熱中に破裂しにくくなります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
