れんこんとエリンギのにんにく醤油焼き
れんこんとエリンギの焼き目に、にんにく醤油の香りを重ねた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん140g
- エリンギ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 料理酒小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、3mm厚の半月切りにして水に2分さらし、水気を拭く。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚に切る。
- 2醤油、料理酒、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを片面2分ずつ焼く。エリンギを加え、時々返しながら中火で4分焼く。
- 4弱めの中火にして合わせた調味料を加え、1分ほどからめる。こしょうを振って器に盛る。
コツエリンギは切った面をフライパンに当てると、焼き色がつきやすくなります。にんにくは具材に火が通ってから加え、焦がさず香りを立てます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
