レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• チャーシュー140g
• ねぎ100g
• ケチャップ大さじ3
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• ごま油小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1チャーシューは表面の余分なたれを切り、厚さ5mm、幅1cmに切る。ねぎは縦半分に切って5mm幅に刻み、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを3分炒める。チャーシューを加え、さらに1分炒める。
3. 3しょうがチューブとケチャップを加えて1分炒める。温かいごはんとこしょうを加え、中火で2分炒め合わせて取り出す。
4. 4直径20cmほどのフライパンをきれいにし、サラダ油を各回に分けて入れて弱めの中火で熱する。溶き卵の半量を流して広げ、へらで軽く混ぜながら30秒〜1分加熱する。
5. 5卵の底が固まり、表面が半熟のうちに、ごはんの半量を中央に細長くのせる。卵は裏返さず、両端をごはんにかぶせる。
6. 6ふたをして弱火で2〜3分加熱する。合わせ目を少し開き、ごはんに接した内側まで卵が固まり、液状の卵がないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で30秒ずつ追加加熱する。
7. 7皿に返して合わせ目を下にする。残りも同様に焼いて包み、ふたをして加熱し、液状の卵がないことを確かめて盛る。

コツチャーシューは余分なたれを切ってから使うと、ごはんがべたつきません。しょうがは具を炒めてから加えると焦げにくくなります。