👑キャベツとピーマンの韓国風にんにく炒め
キャベツとピーマンを、酢を少しきかせた甘辛いにんにく醤油にコチュジャンを合わせてさっぱりと炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ピーマン60g
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- コチュジャン小さじ1/2
作り方
- 1キャベツの葉は幅2cm、長さ4cmに切り、厚い芯は厚さ2mmに切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。
- 2醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、コチュジャンを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツの芯を1分炒める。キャベツの葉を加え、強火で2分炒める。
- 4ピーマンを加えて強火で1〜2分炒め、野菜に火が通ったら合わせだれを加える。強火で30秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止め、小鉢に盛る。
コツピーマンはキャベツの後に加え、歯ごたえと青い香りを残すと味にメリハリが出ます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
