空心菜と豆腐のカレー野菜汁
空心菜の歯触りに、にんにくとごま油の香りを合わせたカレー風味の野菜汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 空心菜100g
- 豆腐150g
- 水270ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- カレー粉小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1空心菜は根元の硬い部分を落とし、茎は3cm長さ、葉は4cm長さに切って分ける。豆腐は2cm角に切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、空心菜の茎を1分炒める。
- 3水と鶏がらスープの素を加え、沸いたら豆腐を入れて弱火で3分煮る。
- 4空心菜の葉を加え、カレー粉を少量の煮汁で溶いて戻す。醤油とにんにくチューブを加えて弱めの中火で2分煮て、小鉢に盛る。
コツ空心菜は茎を先に炒め、葉を後から煮ると食感よく仕上がります。にんにくは煮汁に加えるので焦げる心配がありません。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
