👑豚バラ肉ともやしのバター醤油焼き
香ばしく焼いた豚バラ肉と歯ざわりのよいもやしを、こしょうのきいたバター醤油でまとめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- もやし250g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- こしょう小さじ1/4
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。もやしは洗い、ざるで十分に水を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返しながらさらに2分焼く。
- 3豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 4フライパンに薄く脂が残る程度に余分な脂を拭き取り、もやしを入れて強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉を戻して醤油とこしょうを加え、中火で30秒炒め合わせる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて溶かす。
- 6器に盛り、温かいうちに食卓に出す。
コツもやしの水を十分に切り、強めの火で短時間炒めると、たれが薄まりにくくなります。豚肉から出た余分な脂を拭くと、バターの風味が引き立ちます。
バター醤油焼きをおいしく作るコツ
- 魚の切り身や肉の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜で表面が香ばしくなり、バター醤油がよくからみます。
- 魚の切り身や鶏肉は厚さを2cm以下にそろえます。厚いと中に火が通る前に外が焼けすぎるので、厚い所はそぎ切りにして均一にします。
- バターは最後に弱火で加え、30秒ほどで溶かしからめます。バターは焦げやすく、最初から使うと茶色く焦げて風味が苦くなります。
