レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし250g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。もやしは洗い、ざるで十分に水を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返しながらさらに2分焼く。
3. 3豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに薄く脂が残る程度に余分な脂を拭き取り、もやしを入れて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して醤油とこしょうを加え、中火で30秒炒め合わせる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて溶かす。
6. 6器に盛り、温かいうちに食卓に出す。

コツもやしの水を十分に切り、強めの火で短時間炒めると、たれが薄まりにくくなります。豚肉から出た余分な脂を拭くと、バターの風味が引き立ちます。