鶏むね肉とたけのこの中華炊き込みご飯
薄く切った鶏むね肉とたけのこを、しょうがとごま油で風味よく炊き上げる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 米150g
- 鶏むね肉240g
- たけのこ120g
- 醤油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水180ml
作り方
- 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。
- 2たけのこは水煮を使って洗い、水気を切って厚さ3mmのいちょう切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
- 3鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。たけのこと鶏肉を上に広げ、鶏肉が重ならないようにする。
- 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
- 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。ごま油を回しかけて底から混ぜ、器に盛る。
コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすく仕上がります。たけのこの水気を切ることで、炊き上がりの水分が安定します。
中華炊き込みご飯をおいしく作るコツ
- 米は洗って20分以上浸水させてから炊きます。米が水を吸っていないと、調味料を入れたときに芯が残りやすくなります。
- 調味料は浸水した米の水に加えて混ぜ、具は米の上に広げてのせます。具を米に混ぜ込むと熱が均一に伝わらず、炊きむらができます。
- 炊き上がったら、ふたをしたまま10分以上蒸らします。蒸らすことで米の芯までやわらかくなり、具にも余熱で火が回ります。
