レシピ

材料（2人分）

• 米150g
• 鶏むね肉240g
• たけのこ120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水180ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。
2. 2たけのこは水煮を使って洗い、水気を切って厚さ3mmのいちょう切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3鍋に醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜる。たけのこと鶏肉を上に広げ、鶏肉が重ならないようにする。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。ごま油を回しかけて底から混ぜ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすく仕上がります。たけのこの水気を切ることで、炊き上がりの水分が安定します。