レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• ほうれん草90g
• にんじん40g
• 味噌小さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• すりごま大さじ1

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるに置き、小皿を重しにして15分ほど水を切る。にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにし、ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で3分ゆでてすくい上げる。ざるに広げて冷ます。
3. 3同じ湯にほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って2cm長さに切る。
4. 4ボウルに豆腐を入れてなめらかにつぶし、味噌、醤油、砂糖、すりごまを混ぜる。
5. 5にんじんの水気をキッチンペーパーで拭き、ほうれん草はもう一度絞る。豆腐の衣に加えて和え、小鉢に盛る。

コツほうれん草を短めに切ると、にんじんと一緒に食べやすくなります。野菜の水気を取ってから和えると、醤油とごまの風味が薄まりません。