レシピ

材料（2人分）

• たこ220g
• 大葉10g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水120ml
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1と1/2
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、水気を拭いて厚さ3mmの薄切りにする。大葉は軸を除き、5mm幅に切る。
2. 2小麦粉、片栗粉、塩、水を混ぜ、たこと大葉を加えて全体をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を厚さ7mm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返して軽く押さえ、さらに3〜4分焼く。
4. 4中央を少し切って生地に生の部分がないことを確かめる。生焼けなら弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残りのサラダ油を入れ、残りの生地も同様に焼く。醤油、酢、ラー油を混ぜてたれを作る。
6. 6食べやすく切って平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツ大葉は生地に混ぜ込むと、表面で焦げにくくなります。たれは少しずつつけると、大葉の香りを楽しめます。