豚肉とマッシュルームのケチャップ煮
豚こま肉とマッシュルーム、紫玉ねぎを、ケチャップと少量の酢で軽やかに仕上げたコンソメソースで煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- マッシュルーム150g
- 紫玉ねぎ180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
- 水180ml
作り方
- 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、マッシュルームは縦半分に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、広げて4cmほどに切る。
- 2豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分30秒ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに紫玉ねぎとマッシュルームを入れ、中火で4分炒める。
- 4ケチャップを加えて中火で30秒炒め、水、コンソメ、醤油、酢を加える。煮立ったら弱火で3分煮る。
- 5豚肉を戻し、弱火で3分煮て中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6こしょうを振って全体を混ぜ、器に盛る。
コツマッシュルームは半分に切ると、食べごたえが出ます。豚肉は広げて焼くと塊にならず、ソースが均一にからみます。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
