レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 水菜150g
• ねぎ100g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ2〜3mmのそぎ切りにする。水菜は根元を落として4cm長さに切り、ねぎは幅3mmの斜め薄切りにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、ねぎを加えて1〜2分煮る。水菜を加えて30秒ほど煮て、野菜を引き上げる。
3. 3煮汁が静かに煮立つ火加減にし、たこを数枚ずつ入れて20〜30秒ほど温め、引き上げる。
4. 4醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖を溶かしてたれを作る。
5. 5たこと野菜は汁気を軽く切って器に盛り、たれを小鉢に分けて添える。たれにつけながら温かいうちに食べる。

コツゆでたたこは温める程度にすると、硬くなりにくく仕上がります。具の汁気を軽く切ってから盛ると、たれが薄まりにくくなります。