レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• パプリカ180g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1パプリカはへたと種を取り、1cm角に切る。ナンプラーと醤油を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜7分焼き、白身と黄身の中心まで固まったことを確かめて取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、合いびき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残れば弱火で1〜2分追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、パプリカを中火で3〜4分炒める。
5. 5合いびき肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で20秒炒める。合わせだれを加えて1分炒め、酢を加えてさらに20秒炒めて、こしょうで味を調える。
6. 6器に炒め物を盛り、目玉焼きを添える。

コツパプリカは少し歯ごたえを残すと、肉との食感の違いが楽しめます。酢を仕上げに加えると、肉のコクがさっぱりまとまります。