レシピ

材料（2人分）

• コーン缶60g
• 卵1個
• しいたけ40g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1コーン缶は食塩無添加の粒状のものを使い、汁を切る。しいたけは石づきを除いて3mm幅に切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。しいたけとコーンを加え、弱火で3分煮る。
3. 3醤油を加え、中火にして軽く沸かす。溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱し、卵が中心まで固まって液状の部分がないことを確かめる。
4. 4こしょうを加え、卵を大きくほぐすようにひと混ぜして器に盛る。

コツ卵は汁が軽く沸いているところへ入れ、固まるまで混ぜずに待つとふんわり仕上がります。