コーンと卵の中華スープ
コーンの甘みとしいたけのうまみに、ふんわりした卵を合わせた具だくさんの中華スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- コーン缶60g
- 卵1個
- しいたけ40g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1コーン缶は食塩無添加の粒状のものを使い、汁を切る。しいたけは石づきを除いて3mm幅に切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。しいたけとコーンを加え、弱火で3分煮る。
- 3醤油を加え、中火にして軽く沸かす。溶き卵を細く回し入れ、弱火で1〜2分加熱し、卵が中心まで固まって液状の部分がないことを確かめる。
- 4こしょうを加え、卵を大きくほぐすようにひと混ぜして器に盛る。
コツ卵は汁が軽く沸いているところへ入れ、固まるまで混ぜずに待つとふんわり仕上がります。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
