レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• 小松菜250g
• 料理酒大さじ2
• 塩小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。小松菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切って茎と葉に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広い面から片面2分ずつ焼く。
3. 3小松菜の茎を加えて中火で1分炒め、葉を加えて30秒炒め合わせる。
4. 4料理酒を回し入れ、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
5. 5塩と顆粒だしを加え、中火で1分ほど、汁気を厚揚げに絡めるように炒め合わせて器に盛る。

コツ厚揚げの表面の油を押さえてから焼くと、香ばしく仕上がります。小松菜は茎を先に炒めることで、葉の色を残しながら火を通せます。