レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• れんこん70g
• にんじん30g
• ごま油小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（煮汁用）120ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切る。れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気を切り、にんじんは2mm厚のいちょう切りにする。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんとにんじんを2分炒める。
4. 4煮汁用の水、鶏がらスープの素、醤油、料理酒、砂糖を加え、豆腐を入れる。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
5. 5にんじんに竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。弱火のまま水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、やさしく混ぜる。
6. 6中火にして1分煮立て、あんが全体にからんだら小鉢に盛る。

コツれんこんは短時間だけ水にさらすと、歯ざわりを生かせます。にんじんをれんこんより薄く切ると、同じ鍋で火の通りがそろいます。