あさりとほうれん草のドリア

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり200g
• ほうれん草160g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳250ml
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ3

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みで食塩無添加のむき身を用意し、さっと洗って水気を切る。ほうれん草は根元を洗う。
2. 2ほうれん草を沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あさりを入れてふたをし、3〜4分蒸し焼きにする。身の中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4ほうれん草とにんにくチューブを加えて中火で1分炒める。ごはんを加えて1〜2分炒め合わせ、こしょうを振る。
5. 5小鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1〜2分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつど泡立て器で混ぜてなめらかにする。
6. 6コンソメを加えて中火で温め、煮立ったら弱火にして2〜3分混ぜながら煮る。
7. 7トースター対応の浅い耐熱皿に具入りのごはんを盛り、ソースと粉チーズを順にのせる。1000Wのオーブントースターで6〜8分、焼き色がつくまで焼く。

コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、ごはんが水っぽくなりません。あさりから出た汁もごはんに吸わせると、うまみが広がります。