レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かれい260g
• 水400ml
• 白だし大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1

作り方

1. 1かれいは骨を除き、厚さが2cm以下になるように厚い部分をそぎ、4cm角に切る。
2. 2フライパンに水と料理酒を入れて中火で沸かし、かれいを並べる。ふたをして弱火で7〜9分蒸し煮にする。
3. 3身の厚い部分を開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。透き通った部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4白だしと醤油を加え、弱火で1分温める。
5. 5器に温かいごはんを盛り、かれいをのせ、煮汁をかける。

コツかれいは崩れやすいので、蒸し煮の途中で返さず、盛り付けるときも大きめのスプーンでそっとすくいます。