レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 春菊80g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ナンプラー小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1春菊は硬い根元を切り落として洗い、茎は幅5mmの斜め切り、葉は長さ3cmに切り分ける。卵は白身を切るように溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、春菊の茎を加えて弱めの中火で2分煮る。
3. 3ナンプラー、砂糖、しょうがチューブを加え、中火で再び煮立てる。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。
5. 5春菊の葉を加えて中火で30秒〜1分煮て、しんなりしたらごま油を加え、器に盛る。

コツ春菊の茎を薄い斜め切りにすると、短時間で食べやすいやわらかさになります。葉は卵に火が通ってから加えると、香りと色を生かせます。