豚もも肉としめじのケチャップ煮

材料（2人分）

• 豚もも肉250g
• しめじ150g
• 玉ねぎ200g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水180ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、しめじは根元を切り落としてほぐす。豚もも肉は繊維を断つ向きに5mm厚、幅4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、中火で6〜7分炒める。にんにくチューブとケチャップを加え、さらに1分炒める。
4. 4小麦粉を振り入れて弱火で1分炒め、水を少しずつ加えて混ぜる。ウスターソースと醤油を加え、中火で煮立ててから弱火で3分煮る。
5. 5豚肉を戻し、ふたをして弱火で3〜4分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを外して中火で1〜2分ソースをからめ、こしょうを加えて器に盛る。

コツ豚肉は表面を焼いたら取り出し、ソースができてから戻すと硬くなりにくくなります。玉ねぎは繊維を断って切ると短い煮込みでもソースになじみます。