レシピ

材料（2人分）

• キャベツ120g
• なす100g
• 練りごま大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を1cm幅の短冊切り、太い葉脈を厚さ3mmの薄切りにする。なすはへたを落とし、厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2キャベツとなすをさっと水にくぐらせ、耐熱容器になす、キャベツの順に重ねる。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3全体を混ぜ、なすが硬ければ再びふんわりとラップをかけて600Wで30秒ずつ追加加熱する。ざるに広げて蒸気を逃がす。
4. 4ボウルで練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えてなめらかにする。
5. 5野菜が触れる温度になったら水気を絞り、たれに加えて和える。小鉢に盛り付ける。

コツキャベツの太い葉脈を薄く切ると、葉と火の通りがそろいます。加熱後はざるに広げて蒸気を逃がすと、余分な水分が抜けやすくなります。