レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• たけのこ100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切る。根元は厚さ3mmのいちょう切り、穂先は厚さ5mmの縦切りにする。
2. 2豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmの一口大に切って、ペーパータオルで水気を拭く。
3. 3醤油、料理酒、みりん、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼く。空いたところにたけのこを入れ、中火で1分焼く。
5. 5合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。ふたを取り、中火で2分、煮汁を豆腐とたけのこにかけながら煮る。
6. 6豆腐とたけのこを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツたけのこの根元を薄く切ると、短い煮時間でも味がなじみます。仕上げに煮汁をかけながら煮ると、豆腐にもつやが出ます。