レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉250g
• レタス180g
• 片栗粉小さじ2
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ4mm、幅3cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。レタスは4cm角程度にちぎって水気を切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて1分30秒焼き、返してふたをし、さらに1分30秒蒸し焼きにする。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4レタスを加えて強めの中火で20秒炒め、合わせだれを回し入れて30秒ほど絡める。
5. 5たれが全体になじんだら火を止め、器に盛る。

コツ片栗粉を薄くまぶして焼くと、鶏肉の水分が逃げにくくなります。レタスは軽くしんなりしたところでたれを入れます。